Plusieurs producteurs laitiers de la région de la Baraque Fraiture (Vielsalm) se sont réunis en coopérative pour commercialiser un lait issu de méthodes respectueuses de l’environnement.
Le projet vise également à garantir une juste rémunération aux agriculteurs. «Le prix du lait a toujours été déterminé par un système de quotas mondial. Les charges augmentant chaque année, nous ne parvenions plus à être compétitif dans ce système. C’est également l’occasion pour nous de mettre en avant la qualité des pâturages hyper-extensifs dans lesquels nos vaches sont élevées.» Le Lait de la Baraque sera commercialisé dès ce mois de mars en circuit court uniquement, via des coopératives installées en Wallonie et à Bruxelles.