Decathlon
La bonne tenue pour chaque saison.
Savoureuse soirée
Quel plus bel écrin que le Château d’Avin pour vous inviter à vivre une expérience gastronomique inédite ? Chacun de vos sens s'apprête à vibrer comme jamais, à commencer par le goût et la vue. Entre raffinement et magie d’une soirée passée sous les étoiles, Sky Dôme comble toutes les exigences des amateurs de bon goût.
La soirée débute dans les salons du château, où un apéritif à la hauteur de l’élégance du lieu vous est servi. Installez-vous ensuite dans la cour, sous un dôme transparent ! C’est ici qu’un menu 5 services vous attend et que l’expérience gastronomique atteint des sommets de raffinement.
Exclusivité pour les coopérateurs Cera
Réservez votre table à prix avantageux. L’accord vins vous est également proposé à des conditions exclusives.
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Nouveau menu à partir du 8 avril*
Mises en Bouche
• Cuillère de thon rouge, tartare asiatique, algues goma wakamé croustillantes
• Verrine tiramisu de tomates séchées, éclats méditerranéens.
• Croquette de wagyu, sauce ponzu truffée
Entrée Froide
Carpaccio de Saint-Jacques, gel de yuzu, pickles de radis, éclats de mangue lyophilisée, balsamique de basilic
Entrée Chaude
Asperges blanches et vertes en textures, bouillon d’asperges velouté, crème d’œuf mimosa, furikake maison, Caviar osciètre Caspian
Plat Principal
Carré d’agneau rôti au romarin laqué au miel et à la moutarde ancienne
Patates douces rôties, légumes racines de saison rôtis et jus corsé d’agneau aux herbes fraîches
Dessert
Macaron à la framboise, crème litchi à la rose
OU
Macaron chocolat, crème brûlée caramel & ganache montée chocolat-caramel (sur demande uniquement)
* Vous êtes végétarien·ne ? Zéro souci ! Mentionnez-le au moment de votre réservation ; les chefs vous mitonneront un menu adapté à vos habitudes alimentaires.
Au menu jusqu'au 5 avril*
Mises en bouche
• Kroupouk au homard, bisque corsée et herbes fines, shoot de thé vert glacé au yuzu
• Verrine végétarienne crème de petits pois et son crumble de parmesan, crème délicate au mascarpone
• Croquette de canard confit, coeur fondant sauce moutarde–estragon légère
Entrée froide
Saumon cendré aux algues, échalotes grises confites, oeufs de saumon, gel de vinaigre, condiment hijiki-estragon & consommé miso
Entrée chaude
Velouté de champignons des bois, espuma saveur Boursin, cèpes et poudre de truffe noire
Plat principal
Parmentier de joue de boeuf braisée, tuile dentelée aux herbes, légumes croquants de saison et jus corsé
Dessert
Finger cheesecake à la fève de tonka, biscuit au spéculoos belge croustillant, coulis de fruits rouges et baies de saison