Box vol smaak
(H)eerlijke walnootolie en meer dan 30 recepten.
Notenkrakken, dat zijn mensen die streven naar een samenleving waarin iedereen de beste versie van zichzelf kan zijn. Heb jij een walnotenboom of wil je noten rapen? Dan ben jij ook een krak!
Heb je een walnotenboom of staat er eentje in de tuin van familie of vrienden? Met die noten kunnen we er samen voor zorgen dat mensen in zorgateliers zinvol werk krijgen waar ze heel fier op zijn.
De krakken in de ateliers kraken deze inheemse noten met de grootste zorg. Daarna gaan ze naar de perser en levert het heerlijke walnootolie op die je als vennoot aan een voordeelprijs kan kopen. Zo realiseren de ateliers nieuwe inkomsten en geniet jij van waardevolle notenolie. Meer nog: al wie noten inlevert, krijgt al meteen een proefflesje van 20 ml mee naar huis!
Noten rapen wordt helemaal kinderspel met het gratis raappakket. Naast een geschikte zak en een folder met tips & tricks krijg je er al meteen een lekker recept bij…
Waarvoor kan je walnootolie eigenlijk gebruiken? Het is een vraag die we wel vaker krijgen. Een oproep naar onze vennoten leverde meer dan 100 recepten op! De lekkerste inzendingen brachten we samen in het Notenkrakkenreceptenboek.
Wim Ballieu, bekende TV-kok en chef van Balls & Glory, was voorzitter van de jury en is zelf ook enthousiast over de Notenkrakkenolie. Hij tovert er Luikse balletjes met witloofstoemp en walnootolie mee op tafel.
Noten of geen noten? Iedereen is welkom op de eerste editie van het Notenkrakkenfeest in Park Bokrijk op vrijdag 20, zaterdag 21 of zondag 22 oktober! Doe mee aan de zoektocht naar de gouden noot, pik interessante weetjes mee van onze notenprofessor, proef het Cera-bier, schuif aan aan de knutseltafel, geniet van een heerlijk aangepast menu met natuurlijk een heerlijk stukje notentaart en zoveel meer. Het wordt een wervelende beleving, toegankelijk voor iedereen!
37 graden is een coöperatie die de brug slaat tussen tussen zorg, creatie en de consument. Zij zorgen voor de verbinding tussen alle Notenkrakken: de vennoten van Cera, de zorgateliers en de perser.
Lees meer over deze warme verbinders
Walnoten raap je het best elke dag of om de andere dag. Je plukt ze niet van de bomen maar wacht tot ze gevallen zijn, anders beschadig je de boom. Was meteen het vettige laagje eraf en laat ze drogen in de zon of op een luchtige plek. Als je ze in kistjes legt, dan best niet in meer dan twee lagen.
In dit filmpje legt Frédéric Lerouge uit hoe je het beste noten raapt.
Je mag noten rapen van bomen die op openbaar domein staan zoals parken en lanen. Je mag geen noten rapen in een bos. Meer info vind je op deze website:
Het is voor ons en de voedselveiligheid wel belangrijk dat we weten waar de noten vandaan komen. Als je de noten binnenbrengt, vragen we naar je adres. Als je niet in je eigen tuin raapt, zorg er dan voor dat je ook het adres van de boom opgeeft wanneer je de noten binnenbrengt.
Van 20 oktober tot 11 november kan dat in de meewerkende ateliers. Raadpleeg het kaartje met de inzamelunten. Daar vind je de plaatsen, data en uren dat je je noten kunt afgeven.
We werken al met heel veel ateliers samen in heel het land, en daar zijn we super trots op! Ken of ben je een sociaal atelier en wil je nog samenwerken, laat het dan weten aan kim@37graden.be We bekijken samen of het mogelijk is om samen te werken in functie van wat er nodig is en kan. Samen zijn we sterker!
De ateliers worden betaald om de noten te kraken, maar ook voor allerlei andere taken zoals etiketten kleven, keramieken schaaltjes maken en verpakkingsdozen plooien.. De verkoopmarge van de olie is ook voor hen. Een van de hoofddoelstellingen van dit project is waardevol werk bezorgen aan mensen in sociale ateliers. Een plezant werk dat geld oplevert om de werking van het atelier verder te optimaliseren. Hoe meer noten, hoe meer vreugd en geld voor de ateliers dus!
We laten niets verloren gaan, ook niet de notenschillen! We zoeken momenteel nog volop uit welke toepassingen er zijn met notenschillen (bodembedekker, pellets, pigment om te schilderen, …).
Heb jij een tip of wil je experimenteren? Laat het ons weten via koen@37graden.eu
De kostprijs van een flesje notenolie bestaat uit verschillende componenten:
Bij de Cera-Notenkrakkenolie wordt zoveel mogelijk werk gedaan door mensen in de sociale ateliers, namelijk noten kraken, maar ook etiketten plakken, raappakketten samenstellen, keramieken schaaltjes maken , …. De ateliers krijgen hiervoor een faire vergoeding.
De perser krijgt ook een beperkte som per flesje. Dat is hetzelfde bedrag als wanneer hij voor anderen notenolie perst.
De overige kosten zoals communicatie en de organisatie van het hele project draagt Cera. Cera investeert in dit project en wil er zo voor zorgen dat we samen kunnen leren en het project uiteindelijk zelfstandig kan bestaan.
Ja. We zorgen ervoor dat we conform de vereisten van het FAVV (Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen) werken, in elke stap van het proces. Daarom is het zo belangrijk dat de noten die je raapt goed proper gemaakt en bewaard worden voor je ze binnenbrengt. Onze partner 37 graden ondersteunt en coacht de ateliers inzake voedselveiligheid. We werken samen met een professionele perser die ook aan alle FAVV-reglementering voldoet en de nodige testen uitvoert.
Ben je niet vertrouwd met koken met noten en notenolie? Geen zorgen, in onze community van 400.000 vennoten weet er altijd wel iemand raad. Wij vroegen inspiratie aan onze vennoten,een jury van chefs, selecteerde daaruit hun favoriete recepten. Het resultaat vind je in het kookboek in de Box Vol Smaak.
Laat je ook inspireren door Wim Ballieu, jurylid en chef van Balls ’n Glory. Bekijk zijn recept voor Luikse balletjes met walnoten-witloofstoemp.