De Notenkrakken

Straffe campagne met straffe impact! 

Notenkrakken dat zijn mensen die streven naar een samenleving waar iedereen de beste versie van zichzelf kan zijn. Of je nu noten binnenbracht, de olie kocht of gaat smullen van een heerlijk notenrecept bij de buren, … jij bent ook een krak!

Dit onderdeel wordt niet weergegeven omdat je deze cookies niet hebt aanvaard.
Wil je de inhoud toch zien, dan kun je de instellingen hiervoor aanpassen onderaan de pagina.

Een straffe campagne met straffe impact

De oproep van de coöperatie Cera om walnoten te rapen en te schenken aan de Notenkrakkencampagne kende voor het derde jaar op rij een groot succes. In de meer dan 100 inzamelpunten in het hele land werden samen meer dan 8.000 kilo noten binnengebracht. Deze noten zorgen voor vele uren zinvol werk voor de meer dan 1000 mensen met een beperking die in sociale ateliers de noten kraken en ze betekenen extra inkomsten voor de ateliers zelf.

De nieuwe lichting walnootolie wordt in de tweede helft van 2024 verwacht bij de start van de nieuwe Notenkrakkencampagne.

Een dikke merci aan alle krakken!

Wim Ballieu maakt Luikse balletjes met … walnootolie

Waarvoor kan je walnootolie eigenlijk gebruiken? Het is een vraag die we wel vaker krijgen. Een oproep naar onze vennoten leverde meer dan 100 recepten op! De lekkerste inzendingen brachten we samen in het Notenkrakkenreceptenboek.

Wim Ballieu, bekende TV-kok en chef van Balls & Glory, was voorzitter van de jury en is zelf ook enthousiast over de Notenkrakkenolie. Hij tovert er Luikse balletjes met witloofstoemp en walnootolie mee op tafel. 

Het kookplezier begint hier

Dit onderdeel wordt niet weergegeven omdat je deze cookies niet hebt aanvaard.
Wil je de inhoud toch zien, dan kun je de instellingen hiervoor aanpassen onderaan de pagina.

Blijf op de hoogte!

Wil je als eerste op de hoogte zijn van het laatste nieuws over de Cera Notenkrakken? Registreer je dan voor ons maandelijks e-zine en ontdek nog meer nieuws en mooie voordelen van Cera.

Hoe het werkt

Cera werkt samen met:

37 graden, de warme verbinders

37 graden is een coöperatie die de brug slaat tussen tussen zorg, creatie en de consument. Zij zorgen voor de verbinding tussen alle Notenkrakken: de vennoten van Cera, de zorgateliers en de perser. 

Lees meer over deze warme verbinders

 

Meer doen dan alleen noten rapen?

Er zijn vele manieren om Notenkrak te zijn.  Wil jij (nog) op een andere manier helpen dan noten verzamelen?

Notenoogst 2023

Er leeft de indruk dat er veel slechte noten zijn dit jaar, klopt dat? Hoe komt dat?

Er zijn dit jaar inderdaad heel veel zwarte noten. We hebben namelijk te maken met verschillende ziektes ten gevolge van zowel een bacterie, een  schimmel en een boorvlieg.

De infectie met de Xanthomonasbacterie gebeurt meestal rond de bloei van notenbomen, zeker bij nat en koud weer. Dit was precies het weer dat we in voorjaar van 2023 hadden; bovendien hadden veel bomen last van lentenachtvorst waardoor ze extra gevoelig waren voor deze bacterie.

Een andere oorzaak van zwarte noten is een schimmelziekte namelijk de bladvalziekte (marsonina of gnomonia) die zich later op het seizoen manifesteert.

Verder is er dit jaar heel veel schade door een exoot namelijk de walnootboorvlieg. Deze vlieg  legt haar eitjes in de bolster van noten vanaf ongeveer half augustus. Uit deze eitjes komen larven die heel de bolster tot prut herleiden, waarna ook de noot waardeloos wordt.

Zijn er rassen die het beter doen?

Er zijn inderdaad rassen die het beter doen. Vooral het ras broadview is duidelijk minder gevoelig. Het nadeel van dit ras dat noten eerder klein zijn en noot bitterder smaakt. Na bewaren verdwijnt evenwel de bittere smaak.

Ook laat uitlopende rassen zijn door de band genomen minder gevoelig voor vooral  de bakterieziekte . Waarschijnlijk omdat de weersomstandigheden later op het seizoen minder gunstig zijn voor de bakterie.

Er loopt momenteel een onderzoek  naar laat uitlopende rassen.

Er zijn ook rassen die extra gevoelig zijn. Vooral de hele dikke noten, de zogenaamde paardennoten zijn niet alleen geliefd bij het grote publiek, maar ook door de walnootboorvlieg

 
Betekent een ziekte aan de boom, dat de oogst voor de komende jaren ook om zeep is?

De bakterieziekte is vooral het gevolg van slechte weersomstandigheden in het voorjaar, en is dus niet jaarlijks weerkerend. Zorgen voor een goede bodemstructuur kan wel helpen doordat de boom dan minder stress kan hebben.

Wat betreft de walnootboorvlieg ligt het moeilijker. De larven in afgevallen noten verpoppen in de grond. In de zomer komen de volwassen vliegen uit de poppen en kunnen dan opnieuw voor schade zorgen.

Een probleem met zulke exoten is dat ze weinig natuurlijke vijanden hebben. Landbouwproducten worden in Europa en in de wereld rond getransporteerd en exoten reizen dan mee. Dit is niet alleen schadelijk voor de landbouw, maar ook voor de natuur (denk bv. aan de buxusmot,  de Aziatische hoornaar, de kastanjeziekte, de essenziekten, maar ook aan bv. de Japanse duizendknoop en zovele anderen).

 
Kun je iets doen om ervoor te zorgen dat je volgend jaar ‘betere’ noten hebt?

In de grote productiegebieden (Frankrijk, California, Turkije en dergelijke meer) wordt er tegen deze ziektes intensief gespoten, maar dit is voor particulieren niet niet de oplossing.

Als je een boom wil planten, waar hou je best rekening mee?

In de eerste plaats is de standplaats belangrijk: op deze plaats moet voldoende lucht en licht zijn, met ander woorden, de toekomstige boom moet voldoende snel kunnen opdrogen na regen. Verder is het belangrijk dat de bodem een goede structuur heeft, geen storende lagen heeft en niet te nat is.

Wil je nog meer info hierover?

Meer info krijg je op de Walnotendag op 12/11/2023 te Emblem, Emblemse weg79, vanaf 13u voor partikulieren.

Verder voor wie zich in de teelt wil verdiepen is er een nieuw boek verschenen, met name: 'De teelt van walnoten', een kanjer van 440 bladzijden, die ook op de Walnotendag te koop wordtaangeboden.


Veelgestelde vragen

Noten rapen

Hoe raap ik het best walnoten?

Walnoten raap je het best elke dag of om de andere dag. Je plukt ze niet van de bomen maar wacht tot ze gevallen zijn, anders beschadig je de boom. Was meteen het vettige laagje eraf en laat ze drogen in de zon of op een luchtige plek. Als je ze in kistjes legt, dan best niet in meer dan twee lagen.

In dit filmpje legt Frédéric Lerouge uit hoe je het beste noten raapt.

Hoe zit het met de dieren die zich voeden met de noten? Verstoren we de natuur niet door met z’n allen noten te rapen?

Da’s een terechte vraag. We roepen de rapers op om 10% van de noten te laten liggen voor de eekhoorns en andere – misschien minder schattige – dieren. 

Ik heb nog noten van vorig jaar. Mag ik die ook nog binnenbrengen?’

Momenteel aanvaarden we geen noten van vorig jaar. Door de warmte in de zomer is de kans heel groot dat de kwaliteit niet goed meer is en met slechte noten kunnen we geen goede olie maken. 

Mag ik ook noten rapen onder bomen die op openbaar domein staan?

Je mag noten rapen van bomen die op openbaar domein staan zoals parken en lanen. Je mag geen noten rapen in een bos. Meer info vind je op deze website: 

Mag je bessen plukken of noten rapen in het bos? Dit zijn de regels rond wildplukken | Radio 2, de grootste familie

Het is voor ons en de voedselveiligheid wel belangrijk dat we weten waar de noten vandaan komen. Als je de noten binnenbrengt, vragen we naar je adres. Als je niet in je eigen tuin raapt, zorg er dan voor dat je ook het adres van de boom opgeeft wanneer je de noten binnenbrengt. 

Noten inzamelen

Waar en wanneer kan ik mijn noten afgeven?

Van 20 oktober tot 11 november kan dat in de meewerkende ateliers. Raadpleeg het kaartje met de inzamelunten. Daar vind je de plaatsen, data en uren dat je je noten kunt afgeven.

Sociale ateliers

Ik ken nog een sociaal atelier dat graag wil meewerken. Kan dat?

We werken al met heel veel ateliers samen in heel het land, en daar zijn we super trots op! Ken of ben je een sociaal atelier en wil je nog samenwerken, laat het dan weten aan kim@37graden.be We bekijken samen of het mogelijk is om samen te werken in functie van wat er nodig is en kan. Samen zijn we sterker!

Wordt de arbeid van de mensen in de sociale ateliers op een faire manier beloond?

De ateliers worden betaald om de noten te kraken, maar ook voor allerlei andere taken zoals etiketten kleven, keramieken schaaltjes maken en verpakkingsdozen plooien.. De verkoopmarge van de olie is ook voor hen. Een van de hoofddoelstellingen van dit project is waardevol werk bezorgen aan mensen in sociale ateliers. Een plezant werk dat geld oplevert om de werking van het atelier verder te optimaliseren. Hoe meer noten, hoe meer vreugd en geld voor de ateliers dus!

Wat doet Cera met de notenschillen?

We laten niets verloren gaan, ook niet de notenschillen! We zoeken momenteel nog volop uit welke toepassingen er zijn met notenschillen (bodembedekker, pellets, pigment om te schilderen, …). 

Heb jij een tip of wil je experimenteren? Laat het ons weten via koen@37graden.eu 

Notenolie

De grondstof is gratis, maar op het einde van het proces wordt er wel vennotenolie verkocht. Wie verdient hier geld mee?

De kostprijs van een flesje notenolie bestaat uit verschillende componenten: 

  • De kostprijs van de noten zelf. Die kost valt weg door de geschonken noten.
  • De prijs om ze te rapen en in te zamelen. Ook dit valt weg door de vrijwillig helpende handen. 
  • De prijs om ze te kraken en klaar te maken om te persen. Hiervoor betalen we de ateliers.
  • Het persen en het vullen van de flesjes. Hiervoor betalen we de perser. 
  • Nog wat andere kosten zoals verpakking, transport en handling.

Bij de Cera-Notenkrakkenolie wordt zoveel mogelijk werk gedaan door mensen in de sociale ateliers, namelijk noten kraken, maar ook etiketten plakken, raappakketten samenstellen, keramieken schaaltjes maken , …. De ateliers krijgen hiervoor een faire vergoeding. 

De perser krijgt ook een beperkte som per flesje. Dat is hetzelfde bedrag als wanneer hij voor anderen notenolie perst.

De overige kosten zoals communicatie en de organisatie van het hele project draagt Cera. Cera investeert in dit project en wil er zo voor zorgen dat we samen kunnen leren en het project uiteindelijk zelfstandig kan bestaan.  

 
 
Waar is de notenolie te koop?

In het najaar van 2023 is de olie klaar die we persten uit de notenoogst van 2022. We verkopen de olie in een Box Vol Smaak samen met een keramieken degustatieschaaltje en een boekje vol inspirerende recepten van onze vennoten. Bestellen kan via onze website.

Bestel je Box Vol Smaak

Hoe lang kun je notenolie bewaren?

Deze notenolie is koud geperst en heeft een bewaartijd van 1 jaar, vanaf dat hij geperst is. Je vindt de datum tot wanneer je de olie minstens kunt bewaren op de achterkant van het flesje.

Voldoet het eindproduct aan alle vereisten en reglementeringen rond voedselveiligheid?

Ja. We zorgen ervoor dat we conform de vereisten van het FAVV (Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen) werken, in elke stap van het proces. Daarom is het zo belangrijk dat de noten die je raapt goed proper gemaakt en bewaard worden voor je ze binnenbrengt. Onze partner 37 graden ondersteunt en coacht de ateliers inzake voedselveiligheid. We werken samen met een professionele perser die ook aan alle FAVV-reglementering voldoet en de nodige testen uitvoert. 

Hoeveel noten zijn er nodig voor een liter notenolie?

Er is ongeveer 5 kilo ongepelde noten nodig voor 1 liter notenolie.

Hoe gebruik ik notenolie in de keuken?

Ben je niet vertrouwd met koken met noten en notenolie? Geen zorgen, in onze community van 400.000 vennoten weet er altijd wel iemand raad. Wij vroegen inspiratie aan onze vennoten,een jury van chefs, selecteerde daaruit hun favoriete recepten. Het resultaat vind je in het kookboek in de Box Vol Smaak

Laat je ook inspireren door Wim Ballieu, jurylid en chef van Balls ’n Glory. Bekijk zijn recept voor Luikse balletjes met walnoten-witloofstoemp

 
Dit onderdeel wordt niet weergegeven omdat je deze cookies niet hebt aanvaard.
Wil je de inhoud toch zien, dan kun je de instellingen hiervoor aanpassen onderaan de pagina.