Notenolie

De grondstof is gratis, maar op het einde van het proces wordt er wel vennotenolie verkocht. Wie verdient hier geld mee?

De kostprijs van een flesje notenolie bestaat uit verschillende componenten: 

  • De kostprijs van de noten zelf. Die kost valt weg door de geschonken noten.
  • De prijs om ze te rapen en in te zamelen. Ook dit valt weg door de vrijwillig helpende handen. 
  • De prijs om ze te kraken en klaar te maken om te persen. Hiervoor betalen we de ateliers.
  • Het persen en het vullen van de flesjes. Hiervoor betalen we de perser. 
  • Nog wat andere kosten zoals verpakking, transport en handling.

Bij de Cera-Notenkrakkenolie wordt zoveel mogelijk werk gedaan door mensen in de sociale ateliers, namelijk noten kraken, maar ook etiketten plakken, raappakketten samenstellen, keramieken schaaltjes maken , …. De ateliers krijgen hiervoor een faire vergoeding. 

De perser krijgt ook een beperkte som per flesje. Dat is hetzelfde bedrag als wanneer hij voor anderen notenolie perst.

De overige kosten zoals communicatie en de organisatie van het hele project draagt Cera. Cera investeert in dit project en wil er zo voor zorgen dat we samen kunnen leren en het project uiteindelijk zelfstandig kan bestaan.  

 
 
Waar is de notenolie te koop?

In het najaar van 2023 is de olie klaar die we persten uit de notenoogst van 2022. We verkopen de olie in een Box Vol Smaak samen met een keramieken degustatieschaaltje en een boekje vol inspirerende recepten van onze vennoten. Bestellen kan via onze website.

Bestel je Box Vol Smaak

Hoe lang kun je notenolie bewaren?

Deze notenolie is koud geperst en heeft een bewaartijd van 1 jaar, vanaf dat hij geperst is. Je vindt de datum tot wanneer je de olie minstens kunt bewaren op de achterkant van het flesje.

Voldoet het eindproduct aan alle vereisten en reglementeringen rond voedselveiligheid?

Ja. We zorgen ervoor dat we conform de vereisten van het FAVV (Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen) werken, in elke stap van het proces. Daarom is het zo belangrijk dat de noten die je raapt goed proper gemaakt en bewaard worden voor je ze binnenbrengt. Onze partner 37 graden ondersteunt en coacht de ateliers inzake voedselveiligheid. We werken samen met een professionele perser die ook aan alle FAVV-reglementering voldoet en de nodige testen uitvoert. 

Hoeveel noten zijn er nodig voor een liter notenolie?

Er is ongeveer 5 kilo ongepelde noten nodig voor 1 liter notenolie.

Hoe gebruik ik notenolie in de keuken?

Ben je niet vertrouwd met koken met noten en notenolie? Geen zorgen, in onze community van 400.000 vennoten weet er altijd wel iemand raad. Wij vroegen inspiratie aan onze vennoten,een jury van chefs, selecteerde daaruit hun favoriete recepten. Het resultaat vind je in het kookboek in de Box Vol Smaak

Laat je ook inspireren door Wim Ballieu, jurylid en chef van Balls ’n Glory. Bekijk zijn recept voor Luikse balletjes met walnoten-witloofstoemp